菲米生活實驗所

富含豐富Omega-3及維生素A、D、E 和多種礦物質的鮭魚，

是營養價值很高的一種食材，今天來把鮭魚變出個新口味，搭配上蔥的特殊香氣~

不用開瓦斯爐，放進烤箱就可以完成的超方便無油煙料理 !!

歡迎進入廚房實驗所，來道創意魚料理『香蔥烤鮭魚』

▌香蔥烤鮭魚    → 「烤箱」出動，零油煙魚料理

這道料理會好好的運用「烤箱」這位廚房好幫手~只要把魚的前置作業完成，後面就交給它啦 !

而且烤箱認真烤著的同時，我們的手還可以邊處理其他道菜，同步進行，很節省時間的烤魚料理~

▲主食材：鮭魚1片、蔥5~6根

▲香蔥醬材料：雞蛋蛋黃1個、奶油20g(加熱融化)、鹽、黑胡椒粒

→蛋黃蛋白分離的小秘訣 (點我至Tips)

▲其他材料/道具：橄欖油、烘焙紙

▲操作步驟：

1. 在鮭魚片的兩面抹鹽，薄薄的一層就好

2. 將蔥切成碎末，越細越好 (這個步驟比較花時間)

3. 把切好的蔥末與「香蔥醬材料」混合拌勻   (也就是蛋黃、奶油、鹽、黑胡椒粒等)

4. 烤盤移出烤箱預備：在烤盤鋪烘焙紙，並在烘焙紙上抹橄欖油 (大約鮭魚片的面積大小)

5. 將鮭魚片放到烤盤上，並放上香蔥醬，覆蓋整片鮭魚；一邊讓烤箱預熱至200度

6. 鮭魚進烤箱，200度，25分鐘

(依魚片大小、烤箱功率調整烤的時間，大部分烤箱會註明它''烤魚''要烤多少時間，可以參考一下)

耐心等待後~ 叮 !  看起來美味又特別的香蔥烤鮭魚就完成啦~~

喜歡蔥香味的朋友可以嘗試放更多的蔥~

就給他滿滿厚厚的放上去 ：D

▲Tips：

「遇到只需要蛋黃或蛋白時怎麼辦？要如何把它們分離？」

以前用的土法煉鋼法是打蛋時要超級小心翼翼，用一半的蛋殼盛住蛋黃，把多餘的蛋白慢慢倒出來，而且過程一定要很溫柔啊~~菲米以前就是用這個方法XD

後來發現竟然有更方便的方法!! 可以輕輕鬆鬆的把蛋黃、蛋白分開~這麼美好的事情怎麼能不分享給大家呢 (哈哈

只需要一個神奇的小道具~~『寶特瓶』!!

沒錯，準備一個乾淨、空的寶特瓶，接著照下面步驟做 (也可以看影片示範~)

1. 把蛋直接打進盤子裡 (就跟平常打開蛋殼一樣)，準備另一個空盤子或碗

2. 拿起寶特瓶，按壓出裡面的空氣 (呈現凹進去的瓶身)

3. 對準蛋黃的表面，讓寶特瓶恢復原狀

4. 蛋黃就會被吸進去寶特瓶裡，蛋白和蛋黃就這樣分離啦~!! (超神奇的~~ 

5. 把蛋黃對著另一個盤子擠出，完成~

(影片裡是直接把蛋黃擠到蔥末裡，準備要做香蔥醬用)

是不是超迅速簡單的方法呢!! 真的覺得太神奇啦~~~

菲米從此愛上用這個方法來分離蛋白蛋黃