伴隨著我們長大的『雞蛋』,優質的蛋白質來源,超營養的食材,親民又美味,
好啦 歌頌了一番對蛋的讚嘆,就差沒對它說「有你真好」了XD
蛋料理真的是家常菜的前幾名,各種炒蛋的概念~
來分享個比較少見的組合,韭菜的香氣搭配上蛋香,怎麼可以這麼絕配好吃 !!
歡迎進入廚房實驗所,新手也能做出的香氣逼人『韭菜炒蛋』
▌韭菜炒蛋 →簡單好滋味,百搭蛋料理
蛋真是搭法多變的食材,這次讓韭菜與蛋相遇,蹦出新滋味,菲米家也是後來才出現這道美味的炒蛋~作法相當簡單,新手也ok,而且超快速可以完成 !
▲食材:韭菜半把、蛋3顆
▲調味:鹽巴 (超簡單的基本調味法,只要鹽就可以囉)
▲操作步驟:
1. 韭菜切成「韭菜花」 (就是小小段的意思)
2. 蛋打成蛋液,加入鹽調味,攪拌均勻 (調味是在蛋液時就調好喔) →小秘訣Tips
3. 熱鍋倒油,炒香韭菜
4. 加入蛋翻炒,使韭菜與蛋充分混合
5. 翻炒至蛋熟,即可起鍋 (喜歡濕潤蛋口感的人,不要翻炒太久)
登登 !! 韭菜炒蛋就完成啦~
▲Tips:
「在蛋液中到底要加多少鹽呢?」相信是新手會有的疑惑,菲米剛開始也覺得這很難拿捏,而且又是關乎炒蛋好不好吃的一大關鍵,沒味道或太鹹都不ok壓...
於是向媽媽請教了一下,媽媽傳承的撇步分享~
1. 由於每個人、每個家庭的鹹淡口味不一,所以先加個1/3~1/2小匙的鹽,攪拌均勻
(不要一下就下手太重,過鹹的蛋液可是不好救了,除非再多加一顆蛋吧XD )
2. 用筷子稍微沾一點蛋液到舌頭嘗嘗,如果有「感覺到鹹」就差不多了
(千萬不要吞下去啊!! 試完味道趕快去漱漱口)
3. 如果炒蛋的料比較多(如韭菜很多),就再加一點鹽
這個方法分享給廚房實驗新手朋友~有個調味的參考
菲米也是用這樣的方式在調味蛋液,邊驚嘆媽媽的料理智慧 (哈哈
多作幾次蛋料理就會越抓得到屬於你的蛋鹽比例囉~
炒蛋類的蛋料理其實看步驟都不複雜,但是最有難度的地方在於火侯和烹煮時間的掌握,
蛋下鍋後就是分秒必爭,一直超關注蛋當下的熟度狀態,深怕煮太久變乾乾的炒蛋 (菲米比較偏好濕潤嫩嫩口感的蛋),
然後又會出現自言自語的症狀,「熟得差不多了吧」,「應該可以了,趕快關火」...
廚房實驗伴隨的菲米小劇場,廚房怎麼有點熱鬧 (咦?! 哈哈
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