菲米生活實驗所

▌豆豉蒸排骨    →不用瓦斯爐，電鍋+微波爐就可以完成

這道港式飲茶常見的經典小點，竟然自己也可以做出來，是不是令人有些雀躍呢~

 備料上有一點費工，辛香料大集合的概念，而且都要切成''末''，辛苦的前置作業完成後，後面就只要放電鍋等著聞香啦，製作過程先苦後甘的菜 (哈哈)，等吃到成品時就會覺得一切都太值得啦！

▲食材：小排骨半斤、豆豉(1大匙)、蒜末(1大匙)、蔥白末(1/2匙)、辣椒末(1/2匙)、薑末(1/4匙)

▲醃肉醬：醬油1大匙、米酒1大匙、糖1/2小匙、水2大匙

▲其他材料：沙拉油1又1/2匙、太白粉1小匙、香油1小匙

▲步驟： 

1. 小排骨泡清水20分鐘，去除血水 (等待的時候可以邊切眾多的辛香料末)

2. 調「醃肉醬」，把小排骨與「醃肉醬」混合拌勻，靜置30分鐘 

3. 豆豉、蒜末放入大碗中，另將沙拉油微波加熱至高溫，把油沖入大碗，做成「蒜香油」

(若發現油溫不夠，可再將整碗蒜香油微波加熱，記得加蓋子，要能聞到蒜和豆豉的香氣才ok~)

4. 將小排骨加入「蒜香油」中，並加入其他辛香料(蔥白末、薑末、辣椒末)，以及香油、太白粉，混和拌勻

(做到這裡辛苦啦！加油！這是進電鍋前最後一個步驟了~)

5. 接著放入電鍋，外鍋1杯水下去蒸 (就可以不用管它了，去弄其他道菜~)

6. 電鍋跳起來後再讓他悶一下(15~20分鐘)，然後就可以裝盤上桌啦

超香超下飯的豆豉蒸排骨完成~~

呼！覺得這是一道工序有點複雜的微功夫菜，剛踏進廚房實驗所不久，動作不快的菲米，花了好多時間才完成這道傳說中的豆豉蒸排骨XD

相信有了一次實驗經驗，下次要做時就可以更迅速~

跟菲米一樣的廚房新手們別放棄嘿，多預留一些時間來試試吧

因為它真的很好吃~~~非常下飯！！是白飯殺手等級(哈哈

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蝦子與菇類的絕妙組合，搭配上濃濃的義式香料香氣~~真是太美妙了

曾在餐廳吃過這道令人難忘的美味，現在自家餐桌也能吃到囉 ！

喜歡義式風味的你別錯過這道超容易又好吃的『義式野菇鮮蝦』

歡迎進入廚房實驗所

木耳、肉片、秀珍菇簡單的組合，就能成為一道清爽營養的湯，

木耳脆脆的口感，加上菇味十足的秀珍菇，讓肉片湯更增加風味~

快速上菜沒問題，新手/懶人都可以做出來XD

歡迎進入廚房實驗所，輕輕鬆鬆煮好湯~『木耳肉片湯』

▌木耳肉片湯    → 清爽營養湯品

這是菲米家餐桌時不時會出現的湯，充滿媽媽的味道 (哈哈

當那天其他道菜比較重口味、是白飯殺手時，就會喜歡搭配個清爽的湯，讓味覺調和一下，

木耳肉片湯沒特別的難度，只要把食材們丟到湯裡一起煮就可以，唯一要注意的是肉片不要滾太久，煮老了口感就變硬啦

▲食材：豬肉片半斤、木耳、秀珍菇、薑片

(可以依喜好調整食材的量，喜歡木耳、菇的人就自己多放一點~)

▲醃肉料：柴魚粉1小匙、香油少許、太白粉

▲步驟：

1. 醃肉片，將豬肉片與「醃肉料」拌勻，靜置20分鐘 (太白粉可以讓肉口感變滑嫩~可自行調整量)

2. 備料，將木耳、秀珍菇切成片狀 (大小、形狀接近肉片)；切幾片薑片

3. 薑片放入湯鍋滾水中，煮一陣子待薑味釋放倒湯中

4. 放入木耳、秀珍菇，煮到滾後放入肉片

5. 迅速加鹽調味，就完成了~ (肉片很快熟，調味的動作要快，別讓肉片滾太久)

呵呵！真的超簡單的吧~備好料、醃好肉，接著就是丟丟丟的把東西放進滾湯中，

想要快速煮個湯時很適合端出來用~

富含豐富Omega-3及維生素A、D、E 和多種礦物質的鮭魚，

是營養價值很高的一種食材，今天來把鮭魚變出個新口味，搭配上蔥的特殊香氣~

不用開瓦斯爐，放進烤箱就可以完成的超方便無油煙料理 !!

歡迎進入廚房實驗所，來道創意魚料理『香蔥烤鮭魚』

伴隨著我們長大的『雞蛋』，優質的蛋白質來源，超營養的食材，親民又美味，

好啦 歌頌了一番對蛋的讚嘆，就差沒對它說「有你真好」了XD

蛋料理真的是家常菜的前幾名，各種炒蛋的概念~

來分享個比較少見的組合，韭菜的香氣搭配上蛋香，怎麼可以這麼絕配好吃 !!

歡迎進入廚房實驗所，新手也能做出的香氣逼人『韭菜炒蛋』

常見的雞腿肉食材，還可以有什麼變化呢，香噴噴、鹹鹹甜甜的日式照燒風味~

大人小孩都愛的口味，除了雞腿肉連洋蔥都被吃光光的日式照燒魔力~

作法簡單，又美味營養，菲米覺得是道超省時、cp值高的一道菜 (哈哈

歡迎進入廚房實驗所，用洋蔥和雞肉變出『日式照燒雞腿』