菲米生活實驗所

▌豆豉蒸排骨    →不用瓦斯爐，電鍋+微波爐就可以完成

這道港式飲茶常見的經典小點，竟然自己也可以做出來，是不是令人有些雀躍呢~

 備料上有一點費工，辛香料大集合的概念，而且都要切成''末''，辛苦的前置作業完成後，後面就只要放電鍋等著聞香啦，製作過程先苦後甘的菜 (哈哈)，等吃到成品時就會覺得一切都太值得啦！

▲食材：小排骨半斤、豆豉(1大匙)、蒜末(1大匙)、蔥白末(1/2匙)、辣椒末(1/2匙)、薑末(1/4匙)

▲醃肉醬：醬油1大匙、米酒1大匙、糖1/2小匙、水2大匙

▲其他材料：沙拉油1又1/2匙、太白粉1小匙、香油1小匙

▲步驟： 

1. 小排骨泡清水20分鐘，去除血水 (等待的時候可以邊切眾多的辛香料末)

2. 調「醃肉醬」，把小排骨與「醃肉醬」混合拌勻，靜置30分鐘 

3. 豆豉、蒜末放入大碗中，另將沙拉油微波加熱至高溫，把油沖入大碗，做成「蒜香油」

(若發現油溫不夠，可再將整碗蒜香油微波加熱，記得加蓋子，要能聞到蒜和豆豉的香氣才ok~)

4. 將小排骨加入「蒜香油」中，並加入其他辛香料(蔥白末、薑末、辣椒末)，以及香油、太白粉，混和拌勻

(做到這裡辛苦啦！加油！這是進電鍋前最後一個步驟了~)

5. 接著放入電鍋，外鍋1杯水下去蒸 (就可以不用管它了，去弄其他道菜~)

6. 電鍋跳起來後再讓他悶一下(15~20分鐘)，然後就可以裝盤上桌啦

超香超下飯的豆豉蒸排骨完成~~

呼！覺得這是一道工序有點複雜的微功夫菜，剛踏進廚房實驗所不久，動作不快的菲米，花了好多時間才完成這道傳說中的豆豉蒸排骨XD

相信有了一次實驗經驗，下次要做時就可以更迅速~

跟菲米一樣的廚房新手們別放棄嘿，多預留一些時間來試試吧

因為它真的很好吃~~~非常下飯！！是白飯殺手等級(哈哈

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